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大师记丨山西风陵渡百年老卤继承人菜品上新

发布时间:2022-07-14 13:43:38

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立秋刚过,穿梭在头顶的炙热光芒还未离去;

依然居高不下的气温,似乎都在提醒我们:秋老虎,已然到来~

 

用服务化解闷热,让美食帮您降温;

从您舌尖迸发的美味,陪您度过整个秋天!


卤味大师记

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华府卤肉由世纪华天中餐厅大厨杜师傅推出。杜师傅家住山西省芮城县风陵渡镇,风陵渡乃千年黄河古渡,横跨,秦,晋,豫,三省交界处,当地卤肉盛行,尤其,芮城县阳城镇东娃卤肉最为出名,卤肉中猪下水深受当地人们,和两岸百姓的喜爱。

其卤为传统红卤,红为枣红,也就是糖色,卤为咸卤,就是大盐。

小时候的耳濡目染,从事厨师行业以后,为了继承传统,多次请教村里年龄大的师傅给予指点,多次反复试验,最终有现在的工艺。

其卤味没有任何添加剂。没有味精,鸡精,甚至不放一滴酱油,靠用香料,药料,把猪肉原有的香味拿出来。色泽红亮,咸香浓郁,入口即化,唇齿留香,就连打嗝都是肉香味。希望深受广大群众的喜爱和支持。


总厨推荐:  华府烧鸡



烧鸡是特色传统名菜之一,最有名的是道口烧鸡,被誉为“天下第一鸡”.由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制,用多种名贵中药,辅之陈年老汤,其成品烧鸡色泽鲜艳,形如元宝,口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能。

华府烧鸡具有以下特点:

(1)原材料用童子鸡,经过卤制,皮脆肉烂,已经脱骨,香味浓郁,口齿留香。适合老年人,小孩。

(2)原材料用柴鸡,经过卤制,皮脆肉紧,瘦而不柴,深受年轻人的喜爱。



鲜卤入味,点菜必备华府鲜卤系列菜品展示



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