2月初，春节的脚步尚未走远，从湘工e家发布的《2021年度百优食堂（营养健康食堂）获奖候选对象及提名奖候选对象公示公告》获悉：张家界华天大酒店员工食堂喜获“百优食堂”荣誉称号，这也是张家界市唯一一家酒店员工食堂获此殊荣。

据了解，“百优食堂”评选需经基层工会申报、市总工会、市卫监部门、省总工会审核，经资格审查、民主评议、网络投票等程序严格审定。

个性化布局环境营造沉浸式用餐氛围

食堂用餐环境的体验，关系到员工的用餐幸福指数。张家界华天大酒店员工餐厅通过打造极具地方特色的个性化布局和多功能应用，让员工在用餐过程中能吃出更多的“幸福味道”。员工餐厅面积有400㎡，其中用餐区面积300㎡，厨房、库房、粗加工区100㎡，设有200个多餐位。餐厅虽位于酒店裙楼负一层，但灯光明亮、装饰大方、设计个性，餐厅内设有操作区、就餐区、运动区、阅览区，生日员工打卡墙等，满足了员工用餐及餐后的多种娱乐消遣需求。员工彩绘的张家界天门山、天子山、金鞭溪等代表景点横贯两边墙面，独具地方特色的小设计，让大家感受到了沉浸式用餐氛围。墙面还悬挂有酒店开业以来历年大事照片，既起到个性装饰作用，又彰显人文艺术气息。员工餐厅外是公司综合文化宣传长廊，是公司党政信息、员工风采等教育宣传阵地，餐厅整体功能完备、内涵丰富、文化氛围浓厚。

完善运营管理保障“舌尖上的安全”

食堂有严格的从业人员健康管理制度，食品安全自查、食品进货查验记录等食品安全管理制度，通过完善的运营管理机制保障员工“舌尖上的安全”。酒店从采购源头开始，严格原材料的把控关，确保食材新鲜、安全。员工食堂根据每日就餐人数下达采购计划，现收现用，供应商供货时必须出具各类原料索证票据，方可收货。食材收货、运输、择洗、切配、烹饪各环节也均有明确分工及操作标准。食堂还设有食品留样专柜，便于每日食品留样；每周组织进行安全管理自查，形成自查台账，确保有据可循可依。食堂开放近7年来，未发生一起群体性食品安全事故，卫生与安全保障工作得到全体员工及外租单位用餐员工的一致认可。

用“舌尖上的美味”留住员工的心

留住员工的胃才能留住员工的心。食堂始终坚持饭菜色、香、味俱全，以多样的品种和口味来满足来自全国各地不同地区员工的饮食习惯。正餐标配2荤2素1汤，每隔一天配备一次水果或饮料，早餐每隔一天配一次煮鸡蛋或茶叶蛋，确保蛋白质摄入。针对“众口难调”的实际问题，定期开展满意度调查，合理制定菜谱。食堂厨师还经常自制酸姜、酸菜、剁辣椒、凉粉等调味凉菜，深受员工喜爱。食堂用“舌尖上的美味”来犒劳员工，抚慰辛劳，不断增强员工的归属感和凝聚力。公司独特的就餐环境、营养美味的食品也吸引了来自华天置业、爱康国宾体检中心等单位员工纷纷赶来食堂用餐。

从管理细节入手做实降本增效

张家界华天大酒店从管理细节入手积极落实华天股份降本增效有关要求。自2021年5月份以来，食堂将洗碗间与切配岗合并，并优化分工合作，食堂工作人员由12人减至8人，完善绩效管理，人力成本每月降低1.2万元。食堂进出口安装人脸门禁系统，餐具回收区、食堂仓库门均安装监控，杜绝外来人员违规进入食堂用餐，解决了浪费监督和问责难的问题。积极开展厉行节约、光盘行动等主题活动，在全公司范围内积极倡导节约光荣的理念。张家界华天大酒店员工餐厅自开放以来，一直秉承让员工“吃营养、吃卫生、吃安全”的管理准则，7年来员工餐厅多次在酒店年度评先工作中获评“优秀班组”，餐厅工作人员获评“优秀员工”“功勋员工”。

张家界华天大酒店秉承“只有满意的员工，才有满意的客人”管理理念，从打造让员工满意的食堂入手，用心保障员工饮食健康，用情营造良好的用餐环境，团队的战斗力、员工的归属感、幸福感在良好的后勤服务保障中得到了不断增强。

据悉，在全员努力下，张家界华天大酒店2021年共争创了8项市级以上荣誉：张家界市“文明酒店”、张家界市“文化旅游服务管理优秀企业”、张家界市技能比武“优秀组织奖”、入选携程口碑榜张家界市“最受欢迎酒店”、湖南省“饭店金星奖”、省属监管企业2020届“文明单位”、省国资委系统“先进基层党组织”，湖南省“百优食堂”称号。

（张家界华天 陈文）